Nedokážu spočítat, kolikrát se mě na to partner, kamarád nebo rodič zeptal, když krájím cibuli nebo papriku.
Odpověď je vždy ne.
Můj vztah k vaření byl léta těžký; Pořád se učím, jak na to. Jídlo se stalo nepřítelem mého života, když moje porucha příjmu potravy začala v 15 letech – a já jsem se zařekl, že s tím budu mít co nejméně společného. Moje (strašná, když o tom přemýšlím) úvaha: Jak se mohu vyhnout jídlu, když vařím v kuchyni? Také jsem si myslela, že když se po práci vzdám vaření, budu mít více času na cvičení a méně času na postávání, čichání a ochutnávání jídla – což by, přinejmenším vzhledem k mé poruše příjmu potravy, byla jasná porážka.
Rychle vpřed po letech. Dnes, po mnoha letech terapie a klinické léčby od profesionálů, se i v dospělosti často cítím v kuchyni „pozadu“. Poté, co jsem vyrůstal v tradičním domově, snažil jsem se „odnaučit“ své zastaralé přesvědčení, že zanedbávám svou „ženskou podstatu“, protože jsem nebyl schopen rychle a efektivně dostat na stůl domácí jídla. Vařím (a krájím) pomalu a metodicky a chci to dělat sám.
Když jsem se v roce 2013 začal zotavovat z poruchy příjmu potravy, moje postava a výraz v kuchyni připomínaly jelena ve světlometech. Když jsem se začal učit vařit, uvědomil jsem si, jak málo vím o tom, která jídla „jdou k sobě“, jaké koření kdy použít a žargonu vaření.
Jídlo je univerzální jazyk, ale moc jsem neuměl mluvit. Někdy jsem si připadal jako na pustém ostrově – a tak je to občas pořád.
Když nás nedávno v Kolumbii navštívila matka mého partnera, museli jsme s ní připravit večeři pro osm lidí. Uprostřed toho, co pro mě bylo víceméně zhroucení, když jsem se díval na všechna ta různá jídla a koření, přišla jeho matka a zdálo se to tak snadné. Popadla různé předměty a řekla: “Dobře, můžeme s tím něco udělat.”
Co? Žádný recept!? S úžasem jsem ji sledoval. Nikdy jsem nepřipravoval jídlo, aniž bych postupoval podle pokynů krok za krokem. Nepatřím k lidem, kteří dokážou jídlo jen tak „sestavit“. Zasténám, nervózní při představě, že se musím rozhodnout, co chci vařit.
Pro mě léčení začalo sebepřijetím
V průběhu let jsem musel pracovat na změně svého pohledu na jídlo a vaření a naučit se, jak přehodnotit obojí užitečnějšími způsoby. Naučil jsem se, že vaření je ze své podstaty proces pokus-omyl; Nemůžeš v tom být dokonalý. Jako typická osobnost typu A to těžko přijímám.
Ale s těmito znalostmi a po několikanásobném procvičování určitých jídel je pro mě snazší přidávat, vyměňovat a prohlížet ingredience. To zase způsobilo dvě věci: vaření bylo přirozenější a klidnější a můj „hlas poruchy příjmu potravy“, který dříve počítal kalorie na autopilotu, ztišil. Také jsem se naučil mít krizový plán pro případ, že se jídlo pokazí.
Velkou oporou je pro mě i hudba. Když se bojím, jestli je zelenina nakrájená perfektně nebo jestli nedávám do misky moc X nebo Y, hudba mě rozptyluje. Je to opravdu terapeutické. (Konkrétněji někteří z mých oblíbených kuchyňských tanečních umělců: Muddy Waters, Sam Cooke, Frank Sinatra a Ray Charles.)
Také jsem se naučil přijmout víru, že vaření může být společným prostorem pro spojení a dokonce zdrojem radosti. Večírky se staly jednou z mých oblíbených akcí, kde s přáteli společně vaříme nebo přinášíme jídlo. Od odložení talířů přes zapálení svíček až po spuštění hudby cítím vzrušující zážitek – ne úzkost, kterou bych normálně pociťoval při pomyšlení na to, že „vařím“.
Koncept „maraton ne sprint“ je silnou každodenní připomínkou
Bylo velmi užitečné změnit své přesvědčení tímto způsobem – a zároveň přiznat své problémy s vařením. Nejsem žádný Gordon Ramsey a to je úplně v pořádku.
Chci však objasnit, že to nějakou dobu trvalo a stále rostu. Trvalo mi roky, než jsem snědl svá „strachová jídla“, přestal jsem se odhánět, vyhnul jsem se záchvatovitému přejídání a spokojil jsem se s tím, že jsem necvičil tolikrát, kolikrát týdně.
O svých zkušenostech a tipech v roce 2019 jsem již napsal blogový příspěvek. I od té doby vidím, jak se můj pohled na vaření změnil. Léčil jsem se víc. Čím více jsem se zavázal k uzdravení, tím jsem získal sebevědomí v tom, že mohu žít v klidu bez počítání kalorií a mít půllitr zmrzliny v mrazáku, aniž bych si myslel, že se tím opiju.
Zkrátka po boji s poruchou příjmu potravy se v kuchyni necítím vždy nějak zvlášť sebejistě. Ale vím, že na konci procesu vaření budeme já a milovaná osoba šťastně jíst spolu – a moje sebevědomí (a pohodlí) poroste.
Jak řekl Lindsey Hall.
Pokud vy nebo někdo, koho znáte, bojujete s poruchami příjmu potravy, nemusíte na to sami. Naplánujte si bezplatné hodnocení s Project HEAL dnes na www.theprojectheal.org.